[健康] 巧克力能降低血壓

又找到一個吃巧克力的藉口了！ —–以下為引用—– WebMD 大眾醫療新聞 April 9, 2007 — 在控制高血壓方面，用巧克力治療也許比綠茶或紅茶更有效。 　　最新研究顯示，黑巧克力和其他富含可可的產品，降低血壓的效果也許比茶更好。 　　研究人員比較之前發表的研究中，可可和茶對降低血壓的效果，結果發現，吃富含可可的食物與收縮壓(血壓計較高的數字)平均降低4.7，和舒張壓(較低的數字)降低2.8有關，但在紅茶或綠茶的研究中完全沒有發現這樣的效果。 　　可可和茶都是富含多酚的抗氧化物，但研究人員表示，它們含有不同類型的多酚，而且可可裡的多酚也許在降低血壓上較有效。 　　【多酚對血壓有益】 　　現有的指導手冊要求患有高血壓的人多吃水果和蔬菜，因為蔬果中也含有大量的多酚，這些化合物被認為能避免心臟病和高血壓。 　　研究人員表示，儘管茶和可可類產品佔西方國家多酚總攝取量的絕大部分，但現在並沒有建議具高血壓或心臟病風險的人，於飲食中納入富含多酚的可可和茶類產品。 　　在他們的回顧中，研究人員評估五篇研究中富含可可產品的效果，譬如黑巧克力或富含多酚特別配方的牛奶巧克力和血壓的關係，參與者總共有173位，平均持續兩星期；他們也回顧了五篇不同的研究中，紅茶與綠茶和血壓間的關係，五篇研究總共有343位參與者，平均持續四個星期，研究都在1966年至2006年間發表。 　　結果顯示，在五篇可可的研究中，有四篇表示收縮壓和舒張壓都降低，收縮壓平均降低4.7；舒張壓降低2.8；研究人員表示，這些效果與常用來降血壓的乙型阻斷劑或ACE抑制劑等藥物治療效果類似，五篇綠色或紅茶的研究中，對血壓沒有任何明顯的降低。 　　【用可可挽救】 　　整體來看是適用於所有人的，研究人員估計，可可降低血壓的效果，預期能降低20%中風、10%冠狀心臟疾病、8%各種原因死亡的風險。 　　然而，他們也表示，研究結果不應該被解釋為廣泛建議要這類產品侵占糖果的櫃臺，但他們表示，用富含多酚的可可類產品來替代其他高熱量或高脂肪的點心似乎是合理的，像是吃一塊黑巧克力比吃一片乳酪蛋糕要好。 　　德國科隆大學醫學院的研究人員Dirk Taubert醫師和同事們在內科醫學總覽(Archives of Internal Medicine)中指出，他們相信，任何飲食建議都必須考量大多數可可類產品都是高糖、高脂、和高熱量，或許能考慮合理地使用可可類產品作為降低高血壓風險的飲食方法。

出處: WebMD Medical News 作者: Jennifer Warner

最後修改日期: 2007/4/17 上午 09:12:29

Dolfin 杏仁黑巧克力

比利時是巧克力製造大國之一，有許多世界著名的巧克力製造商。
Dolfin是1989年才創立的新品牌，
目前在台灣似乎還沒有代理進口。
這是小寶的媽媽從國外帶回來給我們的，
是他最喜愛的巧克力品牌之一。
這一系列巧克力的包裝十分特殊，
三折式的信封包裝，
即使沒有吃完也方便保存。

今天我們嘗的是含有杏仁碎顆粒的黑巧克力，
口感細緻，而且相當地滑膩，
經過烘烤過的杏仁散發出迷人的香味，
但是卻一點沒有甜味，
唯可可的尾韻稍嫌不足。

圖中還有綠色包裝的是綠茶口味的，
這是歐洲巧克力中比較少見的口味，
不過目前還沒品嚐，請各位稍等囉！
除此之外，Dolfin還有出其他各式各樣的調味巧克力，
甚至還有薑味、伯爵茶、研磨咖啡…等口味的，
果然是新的品牌，充滿了創新與嘗試的勇氣呀！

<相關連結>
Dolfin 官方網站

Michel Cluizel Tamarina, Sao Tome

 法國 Michel Cluizel 莊園級巧克力

這是我們第二次嘗試來自非洲聖多美（Sao Tome）的產地巧克力，
先前吃過的 Neuhaus Sao Tome 的特殊風味讓我們驚豔不已，
這次在微風廣場地下室 Dean&Deluca 看到 Michel Cluizel 的 Tamarina 莊園級巧克力，
就忍不住買了一盒回來嚐嚐。
聖多美的特殊煙燻風味仍然明顯可辨，
為了強調它的特色，
Michel Cluizel 降低了酸味，
使得風味上和 Neuhaus 有了明顯的區別。
雖然苦味增加了，
不過卻跑出了甘草的口感，
有著特殊的喉韻。

Valrhona Ampamakia 2006 法芙娜莊園級巧克力

 法國法芙娜安帕馬其苦味巧克力

這是產自馬達加斯加（Madagascar）安帕馬其（Ampamakia）莊園的單一可可豆巧克力，
苦味稍多，柑橘類的風味明顯，
入喉時會有果酸味刺激喉頭，
舌頭上會帶有乾澀的感覺，
不過，口感依舊保有高級巧克力的細緻與滑順。

Valrhona Gran Couva 2006 法芙娜 莊園級巧克力

 法國法芙娜格蘭庫瓦苦味巧克力

法芙娜從2000年開始出產由單一可可園製作的「莊園級」巧克力。
來自千里達（Trinidad）格蘭庫瓦（Gran Couva）可可園的巧克力
口感細緻滑順，苦味並不重，水果的酸味稍多但不明顯，
最特別的是尾韻帶有淡淡的茉莉花香味。

See’s Almond Clusters

今天再來介紹另外一款 See’s 巧克力，Almond Clusters，

這一款巧克力相當簡單卻是十分美味，
香濃的牛奶巧克力包覆整顆的杏仁，
兩者搭配在一起簡直是天下無敵，
無論你喜歡的是甜的巧克力，還是苦的巧克力，
但是你永遠無法抵抗的是：杏仁巧克力！！

這一盒是好友 yves 美國出差時帶回來的。

[禮物] See’s Candies

絕大部分的人對於巧克力都有又愛又恨的情懷，
愛的是那甜蜜到心裡的那種戀愛感覺，
恨的也是甜在嘴裡想要多吃幾顆卻又擔心身材的那種矛盾情緒。
然而，巧克力的愛好者卻又分成兩類，
一類是喜歡黑巧克力的，
另一類，也是大多數人，喜歡的是甜蜜蜜的巧克力，
而我是屬於第一類的黑巧克力愛好者。
如果你是甜巧克力的愛好者，
來自美國的 See’s 巧克力一定是你鍾愛的零嘴了。

在電影阿甘正傳中，
Tom Hanks飾演的 Forrest Gump 曾經說過：
「生命就像一盒巧克力，
你從不知道會嚐到什麼口味。」
這一盒 See’s Nuts & Chews 便是切切實實地應和了甘媽的話。
你拿在手中，直到咬下第一口時，
才能知道這是什麼口味的巧克力。

See’s 巧克力是道道地地的美國巧克力，
在目前歐洲巧克力風行全世界的時候，
See’s 包裝盒上面的阿嬤圖案有種讓人緬懷於往日美好時光之感，
就好像阿嬷酸梅湯、或是阿婆鐵蛋一樣，
從小吃到大的故鄉滋味的確令人懷念。

P.S.這是妹妹去美國帶回來的禮物～

[推薦連結]
See’s Candies   http://www.sees.com/

Valrhona Araguani 72%

Valrhona Araguani 72% 是選用產自Venezuela
且融合了生長在兩種截然不同環境的豆子；
一種是生長在加勒比海岸邊溫和氣候中，屬於海的可可豆，
另一種是生長在安地斯山腳下潮濕炎熱氣候下，屬於山的可可豆，
兩者相互搭配而成的絕妙口感與風味。

這是Valrhona Grand Cru 系列的第四種產品，
甫上市便頗受巧克力愛好者的好評，
除了香滑細緻的口感之外，
更吸引人的是它帶有些許花香與水果的酸甜味道，
這些讓我覺得品嚐產地巧克力充滿了探索新奇的樂趣。

Max Brenner’s Chocolate Art

Max Brenner’s Chocolate Art.

Max Brenner 是個光頭，
這一點你可以從他的巧克力包裝上面看得出來。

這一盒巧克力是我妹從澳洲帶回來的，
每一顆巧克力上都有花花綠綠的圖案，
三十六顆放在一起，
有如馬賽克的美麗拼貼圖案，
真的可以稱為巧克力藝術品。

德國 Hachez Cocoa d’Arriba Classic

樹葉形狀的黑巧克力是德國 Hachez 經典的款式之一，
這樹葉形狀的靈感來自秋天公園裡的落葉。
Hachez創立於西元1890年，
創始人是 不來梅（Bremer）的巧克力師傅 Joseph Emile Hachez。

Cocoa d’Arriba Classic是77％的黑巧克力，
使用來自 Ecuador（厄瓜多）的獨特可可豆： Arriba。
全球的可可市場目前區分成了兩大區塊，
一個是屬於高級的可可豆，另外的是一般傳統的可可豆，
而厄瓜多的高級可可豆產量佔了全球產量的一半。
其中最著名的高級可可豆品種即是 Arriba，
屬於 "Forastero"的一個變種。
Arriba 的獨特之處便是帶有強烈的花香，
口感滑順，酸味低，苦味中等，
入喉之後還有些許甘苦餘韻持續許久。

感謝菜市場的老闆娘，
這是大恐龍的VIP來店禮嗎？

<推薦閱讀>
Hachez 官網
Native cocoar "Arriba"